ケールをサラダ以外で食べたいときにおすすめなのが、にんにくを効かせたシンプルなケール炒めです。
ごま油でサッと加熱して塩で味付けするだけ。ケールの苦味がやわらぎ、食べやすく仕上がります。
材料（2人分）
- ケール……1袋（約100〜150g）
- にんにく……1片
- ごま油……大さじ1
- 塩……少々
にんにくはチューブでも作れます。
ケール炒めの作り方
1．ケールを切る
ケールをよく洗い、水気をしっかり切ります。
硬い茎が気になる場合は取り除き、葉を食べやすい大きさにちぎります。
2．にんにくを炒める
フライパンにごま油と刻んだにんにくを入れ、弱火にかけます。
にんにくの香りが立つまで焦がさないように炒めます。
3．ケールを加える
ケールを加え、中火でサッと炒めます。
最初は量が多く見えますが、加熱するとすぐにかさが減ります。
4．塩で味付けする
ケールがしんなりしたら塩を加え、全体を混ぜたら完成です。
鮮やかな緑色と食感が残るよう、炒めすぎないのがポイントです。
おいしく作るポイント
水気をしっかり切る
ケールに水分が残っていると、炒めたときにべちゃっとしやすく、油もはねます。
洗ったあとはキッチンペーパーなどで水気を取っておきましょう。
にんにくを焦がさない
にんにくは弱火で香りを出し、色が濃くなる前にケールを加えます。
短時間で仕上げる
長く炒めるとケールから水分が出て、食感もやわらかくなりすぎます。葉がしんなりしたら火を止めて大丈夫です。
オリーブオイルでも作れます
ごま油をオリーブオイルに替えても、おいしく作れます。
オリーブオイルを使うと洋風の風味になり、ステーキやパスタ、パンを合わせた献立にもぴったりです。
作り方と分量は同じなので、合わせる料理や好みによって使い分けてください。
おすすめのアレンジ
卵を加える
溶き卵を加えると味がまろやかになり、子どもにも食べやすくなります。
豚肉やベーコンを加える
豚肉やベーコンを先に炒めてからケールを加えると、主菜にもなるボリュームおかずになります。
ツナを加える
油を切ったツナを加えると、手軽にうま味とたんぱく質をプラスできます。
マヨネーズを加える
仕上げに少量のマヨネーズを絡めると、コクが増してケールの苦味も感じにくくなります。
まとめ
ケールは、ごま油・にんにく・塩で炒めるだけでも簡単においしく食べられます。
サラダよりもかさが減り、ケールの苦味や青臭さもやわらぐので、生のケールが苦手な方にもおすすめです。
オリーブオイルでも同じように作れるので、献立に合わせて試してみてください。
