キャベツと豚こま肉で作る、フライパンひとつの簡単ホイコーローです。
甜麺醤と豆板醤を合わせたコクのあるタレがからんで、ごはんが止まらない味。
今回はピーマンなしのレシピなので、ピーマンが苦手な家族がいるご家庭にも◎
キャベツがたっぷり食べられる、ボリューム満点のメインおかずです。
材料（2,3人分）
- 豚肉（豚バラ、ロース肉など）… 200g
- キャベツ… 4〜5枚
- 長ネギ… 1/2本
- ごま油… 適量
A（合わせ調味料）
- 醤油… 大さじ1と1/2
- 甜麺醤… 大さじ1と1/2
- 酒… 大さじ1と1/2
- 砂糖… 大さじ1
- 豆板醤… 大さじ1/2
- 片栗粉… 小さじ1/2〜1（軽くとろみがつくくらい）
お好みでピーマンを入れてもOKです。
下ごしらえ
- キャベツは一口大のざく切りにする。
- 長ネギは斜め薄切りにする。
- ボウルに A の調味料をすべて入れ、よく混ぜておく。
作り方
- フライパンを中火〜強火で温め、ごま油を入れる。
- 豚肉を入れて強火で炒め、色が変わったらいったん皿に取り出す。
- 同じフライパンにキャベツと長ネギを入れ、強火のままさっと炒める。
キャベツが少ししんなりしてきたらOK。
- ②の豚肉をフライパンに戻し、よく混ぜておいた A を回し入れる。
- 全体にタレがからむように、強火のまま手早く炒め合わせる。
とろみがついたら火を止め、器に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
- 豚肉は先に炒めて一度取り出すことで、硬くなりにくくジューシーに仕上がります。
- 調味料はあらかじめ合わせておくと、最後に一気に入れられて失敗しにくいです。
- 豆板醤の量はお好みで調整してください。辛さ控えめにしたい場合は小さじ1/2弱から。
- ピーマンが好きな場合は、ザク切りにしてキャベツと一緒に炒めれば、定番の回鍋肉に！
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