野菜をたっぷり食べたい日におすすめなのが、ダシダとコチュジャンで作る韓国風スープです。
牛肉の旨みと野菜の甘みが溶け込んだスープは、ご飯との相性も抜群。辛さは韓国唐辛子やコチュジャンの量で調整できるので、辛いものが苦手な方でも楽しめます。
今回は我が家で何度もリピートしている、簡単で美味しい韓国スープのレシピをご紹介します。
韓国スープとは？
韓国スープには「ユッケジャン」「ソルロンタン」「コムタン」「わかめスープ（ミヨックク）」などさまざまな種類があります。
今回紹介するレシピは、ダシダをベースに野菜と牛肉をたっぷり使った家庭で作りやすい韓国風スープ。コチュジャンと味噌を加えることでコク深い味わいになります。
材料（4人分）
- 牛肉（薄切り）……200g
- しょうが……1片（みじん切り）
- えのき……1袋
- 白菜……3〜4枚
- 長ねぎ……1本
- にんじん……1/2本
- もやし……1袋
- ニラ……1/2束
- 水……1L
- ダシダ……2袋
- 韓国唐辛子……大さじ1
- コチュジャン……大さじ2
- 味噌……大さじ2
- 醤油……大さじ1
- オイスターソース……大さじ1
- 塩・こしょう……適量
- ごま油（お好みで）……少々
作り方
① 生姜を炒める
鍋に少量の油を熱し、みじん切りにした生姜を炒めて香りを出します。
② 野菜と牛肉を炒める
えのき、白菜、長ねぎ、にんじん、牛肉を加え、塩こしょうを軽く振って炒めます。
牛肉の色が変わり、野菜がしんなりしてきたらOKです。
③ スープを作る
水を加え、ダシダ・韓国唐辛子・醤油・オイスターソースを入れて煮込みます。
④ 仕上げ
もやし、ニラ、コチュジャン、味噌を加えてさらに5分ほど煮たら完成です。
最後にごま油を少し垂らすと香りがさらにアップします。
美味しく作るコツ
生姜を最初に炒める
香りが立ち、スープ全体の風味が格段に良くなります。
味噌は最後に加える
長時間煮込まず最後に加えることで、味噌の風味をしっかり楽しめます。
辛さは自由に調整
- 辛いのが好き → 韓国唐辛子・コチュジャンを多め
- 辛くない韓国スープにしたい → 韓国唐辛子を減らし、コチュジャンを控えめに
子ども向けなら韓国唐辛子なしでも美味しく作れます。
アレンジレシピ
豆腐を入れる
ボリュームが増してヘルシー。タンパク質もしっかり摂れます。
わかめを加える
韓国風わかめスープのような味わいになり、食物繊維もアップします。
卵を落とす
仕上げに溶き卵を回し入れると、まろやかな辛さになります。
キムチを入れる
キムチを入れることでコクがアップします。
保存方法
冷蔵で2〜3日保存可能。
翌日は味がさらになじんで美味しくなります。冷凍保存もできるので、作り置きにもおすすめです。
よくある質問
ダシダがない場合は？
鶏ガラスープの素でも代用できますが、韓国らしい旨みを楽しみたいならダシダがおすすめです。
辛くない韓国スープは作れますか？
はい。韓国唐辛子やコチュジャンを減らせば、野菜と牛肉の旨みを楽しめる優しい味になります。
牛肉以外でも作れますか？
豚肉や鶏肉でも美味しく作れます。特に鶏肉ならあっさり仕上がります。
まとめ
ダシダ・コチュジャン・味噌を組み合わせた韓国風スープは、野菜をたっぷり食べられる人気レシピです。
生姜の香りと牛肉の旨み、コクのあるスープが食欲をそそり、ご飯にもぴったり。韓国麺を入れても美味しい！辛さも自由に調整できるので、家族みんなで楽しめます。
冷蔵・冷凍保存もしやすく、忙しい日の作り置きにもおすすめの一品です。
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