ストウブでじっくり煮込むだけで、お店のようにホロホロ柔らかいスペアリブが完成します。
焼き色をつけてからコトコト煮込むことで、香ばしさと旨みがアップ。圧力鍋がなくても、時間をかければ驚くほど柔らかく仕上がります。
市販の調味料だけで作れるので、特別な材料は必要ありません。
材料（2～3人分）
- スペアリブ：500g
- 水：肉がかぶるくらい
調味料
- 醤油：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 酢：大さじ1
作り方
① ストウブでスペアリブに焼き色をつける
油はひかずにスペアリブを並べ、中火で全面にこんがり焼き色を付けます。
このひと手間で香ばしさが増し、煮込んだときのコクもアップします。
② 水を加えてアクを取る
肉がしっかり浸かるくらいまで水を加えます。
沸騰したらアクが出てくるので、丁寧に取り除きます。
③ 調味料を加える
アクを取ったら、
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 酢 大さじ1
を加えて軽く混ぜます。
④ 蓋をしてじっくり煮込む
ストウブの蓋をして弱火で1～2時間煮込みます。
途中で水分が少なくなったら適宜足してください。
じっくり煮込むことで骨からほろっと外れるほど柔らかくなります。
美味しく作るポイント
焼き色をしっかり付ける
焼き色を付けることで香ばしさと旨みが増し、煮汁にも深いコクが出ます。
酢を入れると柔らかくなる
少量の酢を加えることで肉が柔らかくなり、さっぱりとした後味になります。
煮込むと酸味はほとんど気になりません。
煮込み時間は長いほどホロホロ
1時間でも十分ですが、2時間近く煮込むと箸でも崩れるほど柔らかくなります。
アレンジもおすすめ
- ゆで卵を入れて煮卵に
- 大根を加えてボリュームアップ
- 仕上げにブラックペッパーを振る
- マスタードを添えて洋風アレンジ
よくある質問
圧力鍋がなくても柔らかくなりますか？
はい。ストウブなら蓄熱性が高いため、弱火でじっくり煮込むだけでホロホロに仕上がります。
フライパンでも作れますか？
深めのフライパンや鍋でも作れますが、ストウブは水分が逃げにくく、よりしっとり柔らかく仕上がります。
冷凍保存できますか？
できます。煮汁ごと保存すると乾燥しにくく、美味しさもキープできます。
まとめ
ストウブを使えば、特別な調理器具がなくてもスペアリブを驚くほど柔らかく仕上げられます。
焼き色を付けて、アクを取り、調味料を加えてじっくり煮込むだけなので作り方もシンプル。忙しい日でもほったらかし調理ができるのが魅力です。
夕食のおかずはもちろん、おもてなしや特別な日のメインにもぴったり。ぜひ一度、ストウブならではのホロホロ食感を楽しんでみてください。
ストウブでじっくり煮込むのも美味しいですが、「時間がない日でもホロホロのスペアリブを作りたい」という方には電気圧力鍋もおすすめ。
材料と調味料を入れてスイッチを押すだけで、火加減を気にせず柔らかく仕上がるので、忙しい日の時短調理にもぴったりです。
気になる方は人気の電気圧力鍋もチェックしてみてください。
私も欲しくて気になっています、、
