油揚げと鶏ひき肉の旨みがしっかり染み込んだ、子どもに大人気の「こぎつねごはん」。
給食でも定番の混ぜご飯で、ほんのり甘めの味つけと食べやすい具材が魅力です。
炊いたご飯に混ぜるだけなので、忙しい日の作り置きにもぴったり。
冷めてもおいしく、お弁当にも大活躍の一品です。
材料（2〜3人分）
- 鶏ひき肉 … 200g
- にんじん … 1/3本（スライサーで薄切り＋細切り）
- 油揚げ … 1枚（縦半分→三角形に切る）
- 生姜（すりおろし） … 小さじ1
- サラダ油 … 小さじ1
〈調味料〉
- 酒 … 大さじ1
- 醤油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ1
〈ごはん〉
- 温かいご飯 … 2合分
作り方
1. 下準備
にんじんはスライサーで薄切りにしたあと、細切りにします。
油揚げは油抜きして、三角形に切っておきます。
2. 炒める
フライパンに油を熱し、すりおろし生姜を香りが立つまで炒めます。
3. 鶏ひき肉を加える
鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら中火で炒めます。
4. にんじんを加える
にんじん（薄切り＋細切りしたもの）を加えて、しんなりするまで炒めます。
5. 調味料を入れる
酒・醤油・みりん・砂糖を加え、全体に味をなじませます。
6. 油揚げを加えて煮詰める
油揚げを入れ、水分がほぼなくなるまで煮詰めます。
7. ご飯に混ぜて仕上げ
ボウルに炊きたてのご飯を入れ、具材を加えて全体をふんわり混ぜ合わせて完成。
コツ・ポイント
- にんじんはスライサー＋細切りで食感UP
- 油揚げの甘辛味がご飯に染みて子どもが大好きな味に
- 冷めてもおいしいのでお弁当に最適
- 多めに作ってもすぐなくなる人気メニュー
保存方法
- 冷蔵保存：2日
- 冷凍保存：1〜2週間（1食分ずつラップで包んで保存が◎）
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