屋台で見かけるとつい買ってしまう、外はパリッと中はジューシーないちご飴。
実は材料はシンプルですが、作り方を間違えるとベタベタしたり固まらないことがあります。
この記事では、何度も作って分かった「失敗しないいちご飴の作り方」をわかりやすく解説します。
材料（作りやすい量）
いちご：好きなだけ
グラニュー糖：100g
水：50g
砂糖と水は2対1の割合が基本です。
上白糖ではなく、グラニュー糖を使うとパリパリに仕上がります。
下準備（失敗しないために重要）
いちごはやさしく洗い、水気をしっかり拭き取ります。
ヘタは包丁で切らず、手でひねって取ります。
そのあと竹串に刺します。
包丁で切ると切り口から水分が出てしまい、飴がベタつく原因になります。
水分をしっかり取ることがパリパリ食感のポイントです。
作り方
① 鍋に砂糖と水を入れる
小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけます。
割合はグラニュー糖：水＝2：1です。
② 絶対に混ぜない
加熱すると全体がぶくぶくと泡立ってきます。
このときは混ぜずにそのまま加熱します。
混ぜると結晶化して白くザラザラになり、パリパリになりません。
③ 色が変わったら火を止める
泡が大きくなり、透明からほんのり黄色に変わってきたら火を止めます。
濃い茶色になる前に止めるのがポイントです。
加熱しすぎると苦味が出てしまいます。
④ いちごに飴を絡める
火を止めたらすぐに、いちごを飴にくぐらせます。
短時間で全体をコーティングするのがコツです。
長くつけるといちごの水分が出て、ベタつきやすくなります。
⑤ 冷やして固める
クッキングシートやお皿に置き、冷蔵庫で10〜15分冷やします。
表面が固まり、パリパリのいちご飴になります。
パリパリにするコツ
砂糖と水は必ず2：1にする
加熱中は混ぜない
火を止めるタイミングは薄く色づいた瞬間
いちごの水分をしっかり拭く
飴は短時間で絡める
この5つを守ると失敗しにくくなります。
失敗する原因と対策
パリパリにならない場合
原因は加熱不足か水分です。
泡がしっかり大きくなるまで加熱することで改善できます。
ベタベタする場合
いちごの水分が多いと起こります。
しっかり拭き取ることが重要です。
白くなる場合
混ぜたことが原因です。
加熱中は触らないようにします。
少量で作る場合
グラニュー糖50g、水25gでも作れます。
少量でも同じ割合で作ることが大切です。
電子レンジでの作り方（500W）
耐熱容器にグラニュー糖と水を入れ、500Wで3〜5分加熱します。
様子を見ながら加熱してください。
レンジは焦げやすく、鍋より難しいため注意が必要です。
水飴を使う方法について
水飴を加えるとツヤは出ますが、パリパリ感はやや弱くなります。
パリッと仕上げたい場合はグラニュー糖のみがおすすめです。
まとめ
いちご飴は、混ぜないことと火を止めるタイミングが重要です。
水分をしっかり管理すれば、簡単にパリパリ食感に仕上がります。
作りたてが一番おいしいため、できるだけ早めに食べるのがおすすめです。
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